Bieslook, frisse smaakmaker

Hoe zaai en verzorg ik bieslook?

Bieslook heeft lange, holle groene stengels en milde ui-achtige smaak. Het is een vaste plant, winterhard maar niet wintergroen, sterft bovengronds af in het late najaar en komt meestal februari-maart weer op. De plant wordt ong 35 cm hoog en 10 cm breed.

Zaaien: Binnen vanaf februari (zaad max 0,5 cm bedekken); bieslook is een koudekiemer en kiemt in 2-4 weken. De grond mag niet uitdrogen tijdens de kieming, best is een plantenspuit waarmee je de grond kan nevelen.

Buiten zaaien kan van maart tot augustus direct in de volle grond.

Standplaats: Uitplanten kan vanaf maart als ze 8-10 cm hoog zijn. Verplaats de volledige toef uit het potje zodat je een mooi vol bosje hebt.

Zon tot halfschaduw (minimaal 6 zonuren per dag). Beschermen tegen de felle middagzon. 

Plant op 15-20 cm van elkaar, 9-12 per m2 in volle grond of verhoogde bak.

Plant je ze in een pot, dan moet deze min 15 cm diep en 15x20 of 20 Ø zijn, zorg voor drainagegaten. 

Grond & Voeding: Goed doorlatende potgrond gemengd met compost en kalk (80% potgrond, 20% compost). Begin augustus een beetje organische meststof geven.

Water geven: Regelmatig water geven en de grond constant vochtig houden. Droogte zorgt voor harde, houtachtige sprieten; te natte grond veroorzaakt wortelrot.

Snoeien: Regelmatig knippen stimuleert de groei van nieuw, compact blad.

Het eerste jaar moet de plant nog volwassen worden en kan je slechts weinig oogsten, vanaf het 2de jaar kan er volop gesnoeid worden.

Tip: Zaai je het eerste jaar? Koop dan ook nog een plantje zodat je hiervan al kan oogsten.

Hoe bieslook oogsten en vermeerderen?

Oogsten: Vanaf het tweede jaar volop oogsten wanneer de sprieten minimaal 12 cm zijn. Knip met een scherpe schaar 2-4 cm boven de grond, bij voorkeur 's ochtends. Werk van buiten naar binnen.

Scheuren: Vermeerder of verjong de plant in het vroege voorjaar door de pol uit te graven, in 2 of 4 delen te scheuren en apart te herplanten.

Zaad oogsten: Laat de bloemen na mei volledig uitbloeien en opdrogen aan de plant. Hang de stengels ondersteboven in een papieren zak tot de zwarte zaden eruit vallen (2 jaar kiemkrachtig).

Hoe bieslook gebruiken in de keuken en bewaren?

Bieslook blijft 3 dagen goed, wikkel de takjes in een vochtige doek en leg onderin de koelkast.

Of zet het bosje net zoals bloemen in een glas water, licht maar niet in de zon.

Bieslook niet laten meekoken, voeg pas op het einde toe.

Steelsprieten hebben een milde uiensmaak.

Bieslookbloemen zijn roze/lila van kleur, smaken zoals de stengelsprieten, iets milder en met een bloemig aroma.

De bloemen op zich kunnen een beetje taai zijn, de bloemblaadjes zijn het best, deze verwijder je van het bloemhoofd zodat je allemaal losse bloempjes hebt.

Bieslook kan gedroogd en ingevroren worden.

Wat zijn goede en slechte buren voor bieslook?

Goede buren:

Tomaten, paprika, peper, bieslook verbetert de smaak en houdt bladluis en spintmijt op afstand.

Wortelgewassen, bieslook verjaagt de wortelvlieg.

Koolsoorten, bieslook schrikt plagen af.

Fruit, bieslook helpt schimmelinfecties te voorkomen.

Rozen, bieslook weert bladluizen en kan roetdauw tegengaan.

Slechte buren:

Asperges, spinazie, boonsoorten, peulvruchten.

De meest voorkomende problemen bij bieslook

Slechte, sprieterige groei: De plant wordt te groot, de grond uitgeput, deel de plant om de  3-4 jaar in het voor- of najaar.

Gebruik humusrijke grond.

Gele bladeren: Een tekort aan vocht of stikstof.

Knip af tot enkele cm boven de grond.

Geef regelmatig water zodat de grond vochtig blijft, maar niet kletsnat. 

Roest: Dit is een schimmelziekte, orange-bruine vlekken op de bladeren. Verwijder aangetaste takken, niet op de composthoop om besmetting te voorkomen, wel bij het afval.

De plantjes uitdunnen voor een beter luchtcirculatie.

Bladluizen: Creëer een omgeving die nuttige insecten aantrekt en de plant beschermt.

Besproei de plant met een krachtige waterstraal om de insecten te verwijderen en gebruik een natuurlijk bestrijdingsmiddel.