Wat is Bieslook?
Bieslook (Allium schoenoprasum), ook wel pijpgras genoemd is een populair kruid uit de ui-familie.
Bieslook heeft holle, grasachtige blaadjes en een milde uiensmaak.
Een heerlijke toevoeging aan vele gerechten.
Ontdek hoe je Bieslook
zaait, verzorgt, oogst, bewaart, gebruikten nog meer handige tips.
Een koel kruid.
Bieslook, het frisse kruid kweek je makkelijk zelf in een pot of volle grond.
Met simpele verzorgingstips en oogstadvies geniet je vele jaren van deze heerlijke groene sprietjes.
Bieslook is een vaste plant, waar je vele jaren kan van genieten.
Een variant op Bieslook is Chinese bieslook, die een knoflookachtige smaak heeft.
Over de verschillen heb ik een apart blog geschreven.
Verzorging is voor beide gelijk.
Leuke Bieslookweetjes.
Wist je dat...de paarse bloemen niet enkel mooi zijn maar ook eetbaar?
Ze hebben een zachte uiensmaak en zijn prachtig in salades of als garnering.
Wist je dat...je van bieslookbloemen heerlijke azijn maakt.
Mooi roze van kleur en vervanger van azijn en citroen in gerechten.
*Zaaien & Uitplanten
Binnen:
Vanaf februari kan je binnenshuis of in een koude kas Bieslook zaaien in potjes.
Gebruik hiervoor zaai- en stekgrond of goede potgrond, gemengd met een beetje vermiculiet.
Leg de zaden op de grond, 1 cm. van elkaar en bedek met een heel dun laagje grond, vermiculiet of perliet.
Plaats de zaailingen in een koude kas of binnen bij koudere temperatuur, vb. slaapkamer op een lichte plaats.
Bieslook is een koudekiemer, kieming duurt 2- 4 weken.
De grond mag niet uitdrogen tijdens de kieming, best is een plantenspuit waarmee je de grond kan nevelen.
Uitplanten kan vanaf Maart als ze 8- 10 cm. hoog zijn.
Verplaats de volledige toef uit het potje zodat je een mooi vol bosje hebt.
Plant op 15- 20 cm. van elkaar, 9- 12 per m2 in volle grond of verhoogde bak.
Plant je ze in een pot moet deze min. 15 cm. diep zijn en 15 x 20 cm of 15 à 20 Ø groot zijn, zorg voor drainagegaten.
Buiten:
Zaaien in volle grond kan vanaf Maart tot Augustus.
Ter plaatse zaaien en niet meer verzetten, daar houden ze niet van.
Gebruik hiervoor potgrond, gemengd met compost of organische meststof.
Bieslook is bestand tegen vriestemperatuur.
De grond mag niet uitdrogen tijdens de kieming.
Als de zaailingen 8- 10 cm. zijn, uitdunnen, wegknippen, zodat ze op 15- 20 cm. van elkaar staan.
Het eerste jaar moet de plant nog volwassen worden en kan je slechts weinig oogsten.
Vanaf het 2de jaar kan er volop gesnoeid worden.
Tip:
Zaai je het eerste jaar? Koop dan ook nog een plantje zodat je hiervan al kan oogsten.
*Standplaats & Verzorging
Bieslook wordt ong. 35 cm. hoog en 10 cm. breed.
Het is een vaste plant, winterhard maar niet wintergroen.
De plant sterft bovengronds af in het late najaar en komt meestal Februari-Maart weer op.
Bieslook is een makkelijke plant, verdraagt koude, zelfs vriestemperatuur, maar ook warmte.
Een zonnige standplaats bevordert een compacte groei en intenser aroma, halfschaduw is ook goed met min. 6 zonuren per dag.
Bescherm hem tegen brandende middagzon.
Zorg voor goede potgrond, goed doorlatend, gemengd met compost of organische meststof, kalk en eventueel vermiculiet.
Het is belangrijk Bieslook niet te laten uitdrogen, daarvan krijgt hij een hard, houtachtig blad.
Geef dus regelmatig water, extra opletten bij droogte.
Voorkom dat de grond te nat wordt, want dit kan wortelrot veroorzaken.
Geef begin Juni en Augustus nog wat organische extra meststof.
Snoei regelmatig om de groei te bevorderen, te stimuleren om nieuw blad te produceren en compact te houden.
Verwijder dode stengels en verdorde bloemen.
*Oogsten
Oogst het eerste jaar zo min mogelijk.
Vanaf het 2de jaar wanneer de sprieten min. 12 cm. zijn, kan je blijven oogsten tot laat in het najaar.
Werk van buiten naar binnen, door de buitenste, oudere sprieten eerst te knippen, geef je de jongere meer ruimte.
Laat steeds een deel van de stengels staan.
Knip de bloemen en bloemknoppen mee, om zaadvorming tegen te gaan, de bloemen kunnen ook gebruikt worden in de keuken.
De sprietstengels die bloem hebben zijn dikker en taaier, wegknippen dus.
Gebruik een scherp schaartje en knip de stengels 2- 4 cm. boven de grond, dit stimuleert ook de groei van nieuw blad.
Doe dit bij voorkeur 's ochtends wanneer de plant de meeste essentiële oliën bevat.
Na de eerste bloei in de lente kun je de plant verjongen door deze volledig terug te snoeien, zodat er in de zomer nieuwe groei ontstaat, waar je weer kan van oogsten.
*Bloeitijd & Vermeerderen
Vanaf Mei kan Bieslook bloeien met roze/lila bolvormige bloemen die eetbaar zijn.
Bloemen verwijderen om zolang mogelijk te kunnen oogsten, meestal tot Oktober-November.
Na de eerste bloei in de lente volledig terugsnoeien, zo ontstaat er weer nieuwe groei waarvan je kan oogsten.
Wil je ZAAD?
Laat planten in bloei komen.
Na de bloei drogen de bloemblaadjes op tot kokertjes, wacht tot ze volledig zijn uitgebloeid en opgedroogd.
Knip voorzichtig de gedroogde bloemen met steel af van de plant.
Bieslook levert een belangrijke bijdrage aan de biodiversiteit door voedsel te bieden, bijen zijn dol op Bieslookbloemen, deze produceren nectar en stuifmeel, nodig voor de bestuiving om levensvatbaar zaad te verkrijgen.
Ook als je geen zaad wil, denk even aan onze bijen!
Het ZAAD 2 jaar kiemkrachtig.
Vergeet niet te labelen- naam en datum
Bieslook SCHEUREN:
Je kan Bieslook ook vermeerderen door de plant te scheuren, dit doe je best in het vroege voorjaar.
Graaf de plant voorzichtig uit, dompel hem onder in water, dit vergemakkelijkt het scheuren.
Deel de pol in 2 of in 4 en plant ze afzonderlijk opnieuw.
*Gebruiken & Bewaren
Gebruik Bieslook vers, ingevroren of gedroogd.
Bieslook voeg je pas op de LAATSTE moment toe in een warm gerecht, omwille van smaak- en aroma verlies.
Vers geoogst? Dit kan je verlengen door het bosje Bieslook net zoals bloemen in een glas water te zetten.
Je kan ze ook, max. 3 dagen, in een afgesloten zakje of bakje bewaren in de groentelade van de koelkast.
*Gebruiken:
Steelsprieten hebben een milde uiensmaak.
Vooral gebruikt in salades, sauzen, soepen, omeletten, aardappelsla, pesto, kruidendressing en thee.
Bieslookbloemen zijn roze/lila van kleur, smaken zoals de stengelsprieten, iets milder en met een bloemig aroma.
Gebruik als een eetbare garnering van salades, soepen, eiergerechten of versnipper en verwerk in kruidenboter.
Probeer zeker Bieslookazijn te maken, met de volledige bloemen!
De bloemen op zich kunnen een beetje taai zijn, de bloemblaadjes zijn het best, deze verwijder je van het bloemhoofd zodat je allemaal losse bloempjes hebt.
De smaak van bieslook kan snel overheersen, dus gebruik niet te veel bloemetjes in één gerecht.
Verwarm de bloemen niet mee, ze slinken snel, er blijft weinig over.
Heb je teveel bloemen? Knip ze en zet in een vaasje met water.
*Drogen:
Dit duurt vrij lang, met smaakverlies.
Toch drogen? Dan liever niet op de natuurlijke manier omwille van geel/bruine stengels, gebruik een oven of droogapparaat.
Hak of knip de sprietjes in gewenste lengte.
-In de oven, max. 50 gr., met de deur op een kier, leg een laag, niet overlappend op een bakplaat met bakpapier.
-In een droogapparaat, 45- 50 gr.
Laat afkoelen, verkruimel en bewaar in een luchtdichte pot op een donkere, koele plaats.
Houdbaarheid 1 jaar.
Vergeet niet te labelen- naam en datum
*Invriezen:
-Leg droge, hele of geknipte sprieten plat in een luchtdichte diepvrieszak/doos.
-Knip de sprietjes fijn en verdeel in een ijsblokjesvorm met een beetje water of olie en plaats in de vriezer, eens bevroren kunnen deze blokjes in een zakje/doosje.
Houdbaarheid 1 jaar.
*Goede en slechte buren
Goed:
tomaten, paprika, peper, wortelen, koolsoorten, appels, druiven en zelfs bloemen, specifiek rozen.
Slecht:
prei, boonsoorten
*Problemen
Problemen met Bieslook ontstaan vooral door te veel of te weinig water, onvoldoende voeding, en ziektes zoals roest en bladluis.
Te veel water kan wortelrot veroorzaken, te weinig water, droge, houtachtige bladeren en verwelking.
Controleer de vochtigheid van de grond en geef water als de bovenste 2- 3 cm. droog aanvoelen.
Zorg voor een goed doorlatende bodem die constant vochtig blijft, maar niet te nat, en goed doorlatend.
Geef in juni en augustus meststof, en snoei de plant na de bloei terug om een tweede groeiperiode te bevorderen.
*Gezondheid:
Vitaminen: A- B1- B2- B3- B5- B6- B11- C- K
Mineralen: calcium, fosfor, ijzer, jodium, kalium, koper, mangaan, magnesium, natrium, selenium, zink
Antioxidanten
Fytonutriënten
Vezels
Bieslook is veilig in gebruik.
Niet veilig voor dieren.
Reactie plaatsen
Reacties