Dille, zomerse frisheid.

*Standplaats & Verzorging

Dille is een 1-jarige plant en sterft af als hij z'n grootte bereikt van ong. 40 cm.

Hij houdt van een zonnige plaats of halfschaduw. 

Bescherm met schaduwdoek bij hete middagzon.

Met z'n hoge, dunne stengels, eist hij ook een plekje, beschut tegen wind, ondersteun hem eventueel.

Geef Dille regelmatig water maar voorkom dat de grond constant nat is, voel of de grond droog is voordat je water geeft, te natte grond kan leiden tot wortelrot.

Zorg voor consistente bewatering, zodat de plant niet plotseling te veel of te weinig water krijgt. 

Geef meer water tijdens warme en droge periodes, let vooral op bij Dille in potten.

Geef het water direct op de aarde bij de voet van de plant, niet op de bladeren. 

*Oogsten

Dille kun je de hele zomer oogsten, ong. 6- 8 weken na het zaaien, als de plant 20 cm. hoog is.

Wanneer de plant nog jong en de bladeren het meest aromatisch zijn, vooral net voor of beter nog tijdens de bloei, als de bloemknopjes verschijnen is de plant het meest aromatisch.

De bloemen en zachte stelen zijn eetbaar en kunnen mee gebruikt/verwerkt worden.

Gebruik een scherp schaartje en knip de stengels 5 cm. vanaf de grond af, dit stimuleert de groei of pluk individuele takjes. 

Knip niet te veel van één plant tegelijk af, zodat hij de kans krijgt om nieuwe takjes te produceren. 

Oogsten kan meestal tot half Augustus.

*Bloeitijd & Vermeerderen

Dille bloeit meestal van juli tot Oktober met gele, platte schermbloemen, aantrekkelijk voor bijen, vlinders en andere bestuivers.

Wil je ZAAD?

Laat in Augustus de schermen met bloemen uitbloeien en zaden vormen.

Wacht tot de bloemschermen een geelbruine kleur hebben en de zaden rijp zijn, dat is wanneer ze loskomen van de zaadkop.

Knip voorzichtig de rijpe bloemschermen af en schud de rijpe, bruine zaden uit hun omhulsels op een papier.

Verwijder het kaf en eventuele blaadjes zodat je alleen de zaden overhoudt.

Laat het zaad nog nadrogen, bewaar koel en droog.

Kiemkracht is 3 jaar.

Vergeet niet te labelen- naam en datum.

*Gebruiken & Bewaren

Gebruik Dille vers, gedroogd, ingevroren.

Dille voeg je, fijngehakt, pas op het einde van een bereiding toe, omwille van smaak- en aroma verlies, NIET MEEKOKEN.

Je kan zowel de stelen, bloemen als blad gebruiken.

Om verse Dille kort te bewaren, kun je het in een afgesloten zakje/bakje in de koelkast leggen, dit is echter zeer kort houdbaar, snel verlies van smaak en aroma.

Beter is Dille met stengel in een glas water te zetten op een lichte, koele plaats.

De frisse, licht anijsachtige smaak past perfect bij visgerechten, aardappelen, salades, yoghurt en ingelegde groenten. 

Fijngehakt bij salades, sauzen, dressings, in kruidenolie/boter.

Thee zetten van Dille.

Ook de zachte stelen kunnen gebruikt worden, ze hebben dezelfde smaak als de blaadjes. 

Vul vis met Dillestelen, voeg toe aan stoofschotels, kookwater van aardappelen.

Samenbinden voor soep en bouillon.

De bloemen van Dille smaken subtiel, anijsachtig en fris, dieper dan het blad. 

Ze zijn een eetbare garnering bij salades, aardappelsalades, sauzen, vis- en eiergerechten.

Gebruik ze in smeerbare kaas en kruidenboter.

De bloemschermen verwerk je in kruiden olie- en azijn, voor inmaak van augurken.

De zaden van Dille zijn eetbaar met een frisse, anijsachtige smaak, krachtiger dan het blad.

Ze passen bij visgerechten, stoofschotels, soepen, sauzen, ingemaakte groenten., kruidenazijn.

Ze kunnen zowel heel als fijngestampt gebruikt worden in warme gerechten, salades, hartige koekjes en gebak of om thee van te zetten. 

*Drogen:

Schud de takjes om eventuele insecten en zand te verwijderen.

- Natuurlijke manier, bind in kleine bosjes samen en hang ondersteboven op een luchtige, warme plaats. als ze droog zijn, het blad eraf ritsen.

-In een droogapparaat, 35 à 40 gr.

-In de oven, 35 à 50 gr., met de deur op een kier, leg een laag (niet overlappend) op een bakplaat met bakpapier.

Verkruimel het blad en bewaar in een luchtdichte pot op een donkere, koele plaats.

Houdbaarheid 1 jaar.

Vergeet niet te labelen- naam en datum

*Invriezen:

-Leg droge, hele of geknipte blaadjes plat in een luchtdichte diepvrieszak/doos. 

-Knip de blaadjes fijn en verdeel in een ijsblokjesvorm met een beetje water en plaats in de vriezer, eens bevroren kunnen deze blokjes in een zakje/doosje.

Gebruik bevroren.

Houdbaarheid 1 jaar.

*Goede en slechte buren

Goed:

Snijbiet.

Koolsoorten, Dille weert het koolwitje.

Ui-achtigen, de geur van deze planten heeft een gunstig effect op Dille.

Slecht:

Venkel, tomaat, aubergine.

*Problemen

*Slechte groei.

Onvoldoende zonlicht.

Geef hem een zonnige plaats maar bescherm bij hete middagzon.

*Doorschieten.

Door hitte, droogte of verplanten.

Zaai Dille direct op de juiste plaats en houd vochtig.

*Gele bladeren.

Teveel water wat wortelrot veroorzaakt of een tekort aan voeding, compost door de grond mengen bij het zaaien is voldoende.

Geef minder water en zorg voor goed doorlatende grond/drainage.

*Bruine, dorre bladeren.

Teveel zon in combinatie met droogte.

Houd Dille vochtig, bescherm tegen hete middagzon.

*Meeldauw en Bladvlekkenziekte.

Dit zijn schimmelziekten, door teveel vocht gecombineerd met warmte en slechte circulatie.

Meeldauw is een schimmelziekte, witgrauwe pluizige vlekken veroorzaakt door vocht en slechte circulatie.

Bladvlekkenziekte geeft kleine vlekjes die verkleuren van groen naar geel, nadien bruin tot zwart.

Regelmatig water geven, vooral tijdens droge periodes, maar vermijd dat de grond te nat wordt.

Giet aan de grond, niet op het blad.

Verwijder de aangetaste delen, niet op de compost, maar bij het afval.

Zorg voor een goed luchtcirculatie.

*Bladluizen.

Creëer een omgeving die nuttige insecten aantrekt en de plant beschermt.

Gebruik een natuurlijk bestrijdingsmiddel.

*Gezondheid:

Vitaminen: A- B1- B2- B3- B5- B6- B11- C- K

Mineralen: calcium, fosfor, ijzer, kalium, mangaan, magnesium

Antioxidanten: Fenolzuren, flavonoïden

Dille in culinair gebruik is voor de meeste mensen veilig.

Veilig voor dieren.