Dille, zomerse frisheid.

*Standplaats & Verzorging

Dille is een 1-jarige plant en sterft af als hij z'n grootte bereikt van ong. 40 cm.

Hij houdt van een zonnige plaats of halfschaduw. 

Bescherm met schaduwdoek bij hete middagzon.

Met z'n hoge, dunne stengels, eist hij ook een plekje, beschut tegen wind, ondersteun hem eventueel.

Geef Dille regelmatig water maar voorkom dat de grond constant nat is, voel of de grond droog is voordat je water geeft, te natte grond kan leiden tot wortelrot.

Zorg voor consistente bewatering, zodat de plant niet plotseling te veel of te weinig water krijgt. 

Geef meer water tijdens warme en droge periodes, let vooral op bij Dille in potten.

Geef het water direct op de aarde bij de voet van de plant, niet op de bladeren. 

*Oogsten

Dille kun je de hele zomer oogsten, ong. 6- 8 weken na het zaaien, als de plant 20 cm. hoog is.

Wanneer de plant nog jong en de bladeren het meest aromatisch zijn, vooral net voor of beter nog tijdens de bloei, als de bloemknopjes verschijnen is de plant het meest aromatisch.

De bloemen en zachte stelen zijn eetbaar en kunnen mee gebruikt/verwerkt worden.

Gebruik een scherp schaartje en knip de stengels 5 cm. vanaf de grond af, dit stimuleert de groei of pluk individuele takjes. 

Knip niet te veel van één plant tegelijk af, zodat hij de kans krijgt om nieuwe takjes te produceren. 

Oogsten kan meestal tot half Augustus.

*Bloeitijd & Vermeerderen

Dille bloeit meestal van juli tot Oktober met gele, platte schermbloemen, aantrekkelijk voor bijen, vlinders en andere bestuivers.

Wil je ZAAD?

Laat in Augustus de schermen met bloemen uitbloeien en zaden vormen.

Wacht tot de bloemschermen een geelbruine kleur hebben en de zaden rijp zijn, dat is wanneer ze loskomen van de zaadkop.

Knip voorzichtig de rijpe bloemschermen af en schud de rijpe, bruine zaden uit hun omhulsels op een papier.

Verwijder het kaf en eventuele blaadjes zodat je alleen de zaden overhoudt.

Laat het zaad nog nadrogen, bewaar koel en droog.

Kiemkracht is 3 jaar.

Vergeet niet te labelen- naam en datum.

*Gebruiken & Bewaren

Gebruik Dille vers, gedroogd, ingevroren.

Dille voeg je, fijngehakt, pas op het einde van een bereiding toe, omwille van smaak- en aroma verlies, NIET MEEKOKEN.

Je kan zowel de stelen, bloemen als blad gebruiken.

Om verse Dille kort te bewaren, kun je het in een afgesloten zakje/bakje in de koelkast leggen, dit is echter zeer kort houdbaar, snel verlies van smaak en aroma.

Beter is Dille met stengel in een glas water te zetten op een lichte, koele plaats.

De frisse, licht anijsachtige smaak past perfect bij visgerechten, aardappelen, salades, yoghurt en ingelegde groenten. 

Fijngehakt bij salades, sauzen, dressings, in kruidenolie/boter.

Thee zetten van Dille.

Ook de zachte stelen kunnen gebruikt worden, ze hebben dezelfde smaak als de blaadjes. 

Vul vis met Dillestelen, voeg toe aan stoofschotels, kookwater van aardappelen.

Samenbinden voor soep en bouillon.

De bloemen van Dille smaken subtiel, anijsachtig en fris, dieper dan het blad. 

Ze zijn een eetbare garnering bij salades, aardappelsalades, sauzen, vis- en eiergerechten.

Gebruik ze in smeerbare kaas en kruidenboter.

De bloemschermen verwerk je in kruiden olie- en azijn, voor inmaak van augurken.

De zaden van Dille zijn eetbaar met een frisse, anijsachtige smaak, krachtiger dan het blad.

Ze passen bij visgerechten, stoofschotels, soepen, sauzen, ingemaakte groenten., kruidenazijn.

Ze kunnen zowel heel als fijngestampt gebruikt worden in warme gerechten, salades, hartige koekjes en gebak of om thee van te zetten. 

*Drogen:

Schud de takjes om eventuele insecten en zand te verwijderen.

- Natuurlijke manier, bind in kleine bosjes samen en hang ondersteboven op een luchtige, warme plaats. als ze droog zijn, het blad eraf ritsen.

-In een droogapparaat, 35 à 40 gr.

-In de oven, 35 à 50 gr., met de deur op een kier, leg een laag (niet overlappend) op een bakplaat met bakpapier.

Verkruimel het blad en bewaar in een luchtdichte pot op een donkere, koele plaats.

Houdbaarheid 1 jaar.

Vergeet niet te labelen- naam en datum

*Invriezen:

-Leg droge, hele of geknipte blaadjes plat in een luchtdichte diepvrieszak/doos. 

-Knip de blaadjes fijn en verdeel in een ijsblokjesvorm met een beetje water en plaats in de vriezer, eens bevroren kunnen deze blokjes in een zakje/doosje.

Gebruik bevroren.

Houdbaarheid 1 jaar.

*Goede en slechte buren

Goed:

Spruiten, koolsoorten, aardappelen, biet, paksoi, spinazie.

Slecht:

tomaat, wortel, sla, basilicum.

*Problemen

Problemen met Dille ontstaan vooral door een slechte standplaats, te veel of te weinig water en insecten.

Te veel water kan wortelrot veroorzaken en verwelking.

Te weinig water, uitdroging en gele bladeren.

Slechte luchtcirculatie, een witte schimmel op de bladeren.

Slakken en wortelvlieg die de penwortel aantast.

Vroegtijdige bloei.

Zorg voor regelmatige watergift, vooral tijdens droge periodes, maar vermijd dat de grond te nat wordt, overweeg een verhoogde bak voor kleigronden. 

Geef water bij de wortel en zorg voor voldoende luchtcirculatie door de planten niet tekort op mekaar te zetten.

Bedek jonge zaailingen met bodemloze doorzichtige potjes om slakken te weren.

Werk met verhoogde bak van min. 1 meter, daar komt de wortelvlieg niet, of werk met insectengaas.

Zorg voor een geschikte standplaats om vroegtijdige bloei te voorkomen, warm en zonnig maar geen brandende, hete middagzon, gebruik dan schaduwdoek.

*Gezondheid:

Vitaminen: A- B1- B2- B3- B5- B6- B11- C- K

Mineralen: calcium, fosfor, ijzer, kalium, mangaan, magnesium

Antioxidanten: Fenolzuren, flavonoïden

Dille is voor de meeste mensen veilig in gebruik.

Veilig voor dieren.