Dille, zomerse frisheid

Hoe zaai en verzorg ik dille?

Zaaien: Direct buiten van april tot begin juli (verdraagt verplaatsen slecht) op een zonnige tot halfschaduwrijke plek met beschutting. Houd de grond vochtig en geef water bij de voet.

Kiemtijd is 2-4 weken, na het ontkiemen, uitdunnen. 

Plantafstand: 15 x 20 cm. 

Zaai om de 2-3 weken om een langdurige oogst te garanderen. 

1-jarige plant, sterft af als hij z'n grootte bereikt van ong 40 cm.

Binnen kweken kan jaarrond in een pot van minimaal 15-20 cm diep bij 18 tot 24 °C.

Gebruik goed doorlatende grond, gemengd met een beetje organische meststof (80% potgrond, 20% scherp zand).

Hoe dille oogsten en vermeerderen?

Oogst: de hele zomer door vanaf 6 tot 8 weken na het zaaien. Knip stengels 5 cm boven de grond af. Knip niet te veel van één plant tegelijk af, zodat hij de kans krijgt om nieuwe takjes te produceren.

Bloei: Bloeit van juli tot oktober met gele schermen die insecten aantrekken; de zaden zijn te oogsten in augustus.

Zaad: Laat in augustus de schermen met bloemen uitbloeien en zaden vormen.

Wacht tot de bloemschermen een geelbruine kleur hebben en de zaden rijp zijn, dat is wanneer ze loskomen van de zaadkop.

Knip voorzichtig de rijpe bloemschermen af en schud de rijpe, bruine zaden uit hun omhulsels op een papier.

Verwijder het kaf en eventuele blaadjes zodat je alleen de zaden overhoudt.

Laat het zaad nog nadrogen, bewaar koel en droog.

3 jaar kiemkrachtig.

Hoe dille gebruiken in de keuken en bewaren?

Dille kan je kort bewaren in een afgesloten zakje/bakje in de koelkast. 

Of zet het bosje net zoals bloemen in een glas water, licht maar niet in de zon.

Dille voeg je, fijngehakt, pas op het einde van een bereiding toe, omwille van smaak- en aroma verlies, niet meekoken.

Je kan zowel de stelen, bloemen als blad gebruiken.

De frisse, licht anijsachtige smaak past perfect bij visgerechten, aardappelen, salades, yoghurt en ingelegde groenten. 

Fijngehakt bij salades, sauzen, dressings, in kruidenolie/boter.

Thee zetten van dille.

Ook de zachte stelen kunnen gebruikt worden, ze hebben dezelfde smaak als de blaadjes. 

De bloemen van dille smaken subtiel, anijsachtig en fris, dieper dan het blad. 

Ze zijn een eetbare garnering bij salades, aardappelsalades, sauzen, vis- en eiergerechten.

Gebruik ze in smeerbare kaas en kruidenboter.

De bloemschermen verwerk je in kruiden olie- en azijn, voor inmaak van augurken.

De zaden van dille zijn eetbaar met een frisse, anijsachtige smaak, krachtiger dan het blad.

Ze passen bij visgerechten, stoofschotels, soepen, sauzen, ingemaakte groenten., kruidenazijn.

Ze kunnen zowel heel als fijngestampt gebruikt worden in warme gerechten, salades, hartige koekjes en gebak of om thee van te zetten. 

Dille kan gedroogd en ingevroren worden.

Wat zijn goede en slechte buren van dille?

Goede buren:

Snijbiet.

Koolsoorten, dille weert het koolwitje.

Ui-achtigen, de geur van deze planten heeft een gunstig effect op dille.

Slechte buren:

Venkel, tomaat, aubergine.

De meest voorkomende problemen bij dille.

Gele of slappe bladeren: Extreme droogte of teveel water wat wortelrot veroorzaakt.

Zorg voor losse, goed doorlatende grond. Geef matig water en laat de grond tussen gietbeurten door licht opdrogen. Knip gele blaadjes direct weg.

Doorschieten: Bij warm weer schiet de plant van nature snel in de bloei, waarna het malse blad bitter of hard wordt.

Zaai in kleine beetjes vanaf het vroege voorjaar tot de vroege zomer, Knip vroege bloemtoppen weg om de bladgroei te stimuleren. 

Slaphangende plant, waait om: Dille kan hoog worden, gecombineerd met wind wordt hij slap.

Zet een steunstokje naast de plant en bind losjes de stengels hieraan vast.

Plagen: Creëer een omgeving die nuttige insecten aantrekt en de plant beschermt, gebruik een natuurlijk bestrijdingsmiddel.