Wat is Dragon?
Dragon (Artemisia dracunculus) is een kruid uit de composietenfamilie en komt oorspronkelijk uit Centraal-Azië, meer specifiek uit Mongolië en Siberië.
Het wordt ook estragon, tarragon of drakenkruid genoemd.
Een aromatisch kruid met een verfijnd vleugje anijs en venkel.
Ontdek hoe je Dragon,
zaait, verzorgt, oogst, bewaart, gebruikt.
Handige tips en Leuke weetjes.
Vleugje anijs en venkel.
Er zijn 3 soorten Dragon;
Russische- Artemisia dracunculus var. inodorais, een winterharde, makkelijk groeiende tuinplant die woekert maar wel bloeit en zaden maakt.
De smaak is slechts licht anijsachtig en vrij bitter, deze gebruik ik liever niet in de keuken.
Franse- Artemisia dracunculus, de meest gebruikte met een verfijnde, subtiele smaak, heel lekker maar lastig om te vermeerderen.
Mexicaanse- Tagetes lucida, officieel geen kruid maar een kruidachtige plant uit een andere familie, namelijk van de Afrikaantjes.
Makkelijker in verzorging dan de Franse en perfect als keukenkruid.
In dit blog wordt enkel over de Franse geschreven.
De verschillen in Dragon, met hun specifieke toepassing en verzorging, daar heb ik apart over geschreven.
Leuke Dragon weetjes.
Wist je dat...Dragon een van de kruiden is die gebruikt wordt in de Franse kruidenmix "fines herbes" - "bouquet-garni" samen met peterselie, kervel en bieslook?
Wist je dat...in de oude volksgeneeskunde het kruid werd gebruikt om honden-en slangenbeten te behandelen?
Wist je dat...men vroeger dacht dat Dragon bescherming bood tegen draken? Dragon betekent dan ook draak.
*Zaaien & Uitplanten
Franse Dragon kan je niet zaaien, de plant maakt in West-Europa geen zaad aan.
Stekken kan wel.
Koop een jong, gezond plantje in het tuincentrum.
*Standplaats & Verzorging
Franse Dragon is niet wintergroen en matig winterhard, de plant moet beschermd worden tegen vorst, dan nog kan het zijn dat hij afsterft.
Ideaal is hem in een pot te planten, waardoor hij verplaatsbaar is en beter beschermd kan worden bij extreem slecht weer of strengere vorst.
Hij wordt 60- 90 cm. hoog en 45 60 cm. breed.
Een bossige dichte plant met dunne stengels en glanzende, donkergroene, aromatische bladeren met een anijs/venkelachtige smaak.
Geef hem een plaats in de zon.
Goed doorlatende potgrond, gemengd met compost.
In volle grond de plant beschermen tegen vorst met een laag mulch en eventueel vliesdoek.
Plantafstand 30 cm.
Zet je de plant in pot, dan moet deze min. 30 cm. Ø zijn, beter is nog een grote, diepe kuip, vergeet vooral geen drainagegaten.
in de winter beschermen of naar een een vorstvrije, beschutte plaats.
De plant regelmatig water geven in droge, warme zomermaanden is belangrijk, vooral in pot heeft hij meer water nodig. Voel aan de grond wanneer het nodig is, zorg ervoor dat de grond niet nat blijft.
Eind Juni de plant wat organische meststof bijgeven.
In de winter sterft hij bovengronds af.
In Februari, wanneer de plant weer uitloopt, wat compost of organische messtof geven.
*Oogsten
Franse Dragon oogst je het best s' ochtends, vanaf Mei tot midden zomer.
Gebruik een scherp schaartje en knip bladeren of korte stengels met jonge blaadjes af, vermijd de bloeiende scheutpunten.
De bloemstengels verwijderen voordat ze bloeien, om de smaak van het blad te behouden.
Houtachtige delen worden niet gebruikt, verwijder deze, het is beter om de energie van de plant te richten op bladproductie.
Door regelmatig de jonge scheuten te toppen, wordt de plant gestimuleerd om meer blad aan te maken en blijft hij bossig.
De smaak van de blaadjes neemt af naarmate de plant bloeit.
*Bloeitijd & Vermeerderen
Franse Dragon bloeit van Juli tot September, met onopvallende, geelgroene bloemen, de bloemstengels verwijderen voordat ze bloeien.
De plant maakt in ons klimaat geen zaden aan.
ZAAD nemen kan dus niet! Stekken wel.
Franse Dragon STEKKEN:
In de maand September knip je met een scherp schaartje een stukje steel/blad af met een stukje van de wortel.
Steek in een potje met afwateringsgaten, gevuld met potgrond waar je wat vermiculiet aan toevoegt.
Zet op een zonnig, maar niet warme plaats en geef wat water.
Het stekje blijven water geven, best met een plantenspuit, na enkele weken zie je worteltjes onderuit de afwateringsgaten komen.
Verplant in een groter potje en verplaats naar een lichte, koele plaats waar het de winter doorbrengt, vb. in een slaapkamer.
Vanaf Maart beginnen afharden en in April-Mei kan het weer naar buiten als er geen strenge vorst meer verwacht wordt.
*Gebruiken & Bewaren
Gebruik Franse Dragon vers, ingevroren of gedroogd.
Voeg pas op het EINDE van een bereiding toe om de delicate, anijsachtige smaak te behouden, NIET meekoken.
Vers gebruiken kan je enkele dagen verlengen door in vochtig keukenpapier te rollen en in de koelkast te bewaren, maar het verliest snel aan smaak.
Of net zoals bloemen in een glas water, ook in koelkast plaatsen.
Hak de blaadjes fijn voor je ze toevoegt aan gerechten.
De smaak kan snel overheersend zijn, begin met een kleine hoeveelheid en voeg met beetjes meer toe.
Zowel de bloemen als de blaadjes zijn eetbaar, aromatisch en kunnen op dezelfde manier verwerkt worden.
Onmisbaar in de Franse keuken, belangrijk ingrediënt in bearnaisesaus, maar ook veel gebruikt in andere sauzen, vinaigrettes, kruidenazijn, mosterd en bij gerechten met ei, vis, kip of aardappelen.
De bloemen kunnen verwerkt worden bij vis- en kipgerechten, zeevruchten, stoofschotels, gebakken champignons, salades met geitenkaas of peer, Voeg de gedroogde of verse bloemen toe aan mayonaise, vinaigrettes, of maak er een dragonazijn van.
*Drogen:
-Knip stengels in z'n geheel af, schud even uit, bind kleine bosjes samen en hang ze ondersteboven op een luchtige, droge plaats, niet in de zon.
-Pluk blaadjes en leg verspreid op een droge thee/kaasdoek, droogrek of gaasframe, niet overlappen, laat drogen op een luchtige droge plaats, niet in de zon, keer de blaadjes regelmatig.
-Gebruik een oven, leg de blaadjes op bakpapier, max. 50 gr. met de deur op een kier.
-Gebruik een droogapparaat, max. 45 gr.
De blaadjes zijn droog als ze broos zijn en gemakkelijk verkruimelen, laat afkoelen.
Verpulver de gedroogde blaadjes en bewaar in een luchtdichte pot op een koele plaats.
Gedroogde Franse Dragon heeft minder smaak dan verse.
Houdbaarheid 1 jaar.
Vergeet niet te labelen- naam en datum
*Invriezen:
-De blaadjes los in een plastic zakje doen en zo in de vriezer bewaren.
-De blaadjes fijnhakken en verdelen in ijsblokjesvorm, vullen met een beetje water en invriezen, eens ze bevroren zijn, steek samen in zak/bakje.
Bevroren gebruiken.
Houdbaarheid enkele maanden.
*Goede & Slechte buren
Goed:
Lavas, bieslook, fruitbomen.
Vruchtgroenten, Dragon weert bladluis en witte vlieg.
Koolsoorten, de geur van Dragon misleid het koolwitje.
Slecht:
Venkel, wijnruit, dille, peterselie.
*Problemen:
*Verhouting en Aromaverlies.
Franse Dragon is een vaste plant, maar verliest na 3-4 jaar aan kracht.
Scheur de plant om de 3-4 jaar in het vroege voorjaar, verwijder de houtachtige kern en herplant de jonge, vitale scheuten aan de buitenkant.
*Wortelrot.
Te natte, zware grond, vooral in de winter.
Zorg voor goed, doorlaatbare grond, gemengd met zand.
Matig water geven aan de grond, niet op het blad.
Verwijder de aangetaste takjes, niet bij de composthoop, wel bij het afval.
*Uitdroging.
De plant heeft een ondiep wortelgestel
Mulch de grond rond de plant om vocht vast te houden en geef in droge periodes water aan de voet.
*Roest.
Oranje/gele vlekken aan de onderkant van de bladeren.
Zorg voor voldoende afstand tussen de planten voor een goede luchtcirculatie, geef geen water op het blad, maar op de grond.
Verwijder aangetaste bladeren direct, niet bij de composthoop, wel bij het afval.
*Bladluizen en Spint.
Creëer een omgeving die nuttige insecten aantrekt en de plant beschermt.
Gebruik een natuurlijk bestrijdingsmiddel.
*Gezondheid:
Vitaminen: A- B1- B2- B6- B11- C
Mineralen: calcium, kalium, koper, mangaan, magnesium, zink
Antioxidanten
Essentiële oliën
Vezels
Franse Dragon is in culinair gebruik voor de meeste mensen veilig.
Niet veilig voor huisdieren.
Reactie plaatsen
Reacties