Peterselie, een beroemd kruid

Hoe zaai en verzorg je peterselie?

Peterselie is redelijk winterhard, kan tegen koude maar het blad sterft vaak af bij strenge vorst waarna hij in het voorjaar weer uitloopt vanaf de wortel.

Het is een tweejarige plant, het eerste jaar produceert hij blad, het 2de jaar zal hij bloeien en zaad vormen, zodra er bloemen zijn is het raadzaam het blad niet meer te gebruiken.

De beste optie is elk jaar opnieuw verse peterselie te zaaien voor de frisse groene meest smaakvolle blaadjes.

Die het 2de jaar nog staan, hiervan kan je weer zaad nemen en de wortels oogsten.

Zaai: Vanaf februari- maart kan je binnen peterselie zaaien, best een 9x9 cm potje met 3 zaadjes per potje.

Gebruik hiervoor zaai- en stekgrond of goede potgrond, gemengd met een beetje vermiculiet.

Leg de zaden op de grond en bedek met grond, 0.5-1 cm.

Plaats de zaailingen op een warme, lichte en zonnige plaats bij een temperatuur van 20°C, kiemen duurt 2-6 weken.

Trek eventueel plastic folie, doorzichtig dekseltje of bekertje over het zaaipotje, (zo creëer je meer een warme serreomgeving), zodra ze kiemen, dit verwijderen.

Hou de grond vochtig maar niet nat, best is een plantenspuit waarmee je de grond kan nevelen, gebruik water op kamertemperatuur.

Uitplanten als ze 5 cm hoog zijn.

Buiten zaaien in volle grond van april tot juni en vanaf half augustus, 1 cm diep.

Dek af met een natte doek of krant en houd vochtig.

Later uitdunnen.

Tip; Week de zaden 24 uur voor het zaaien in lauw water, dit versnelt het kiemproces.

Standplaats: Peterselie houdt van een lichte-halfschaduwplaats.

Plantafstand: 20 cm.

Grond & Voeding: Kies voor goed doorlatende potgrond, voeg veel compost toe, herhaal regelmatig.

Water geven: Peterselie houdt van constant licht vochtige grond, maar niet drassig.

Hoe oogst en vermeerder je peterselie?

Oogsten: Zodra de plant 3 sets volwassen bladeren heeft, meestal na 2-3 maand tot in het late najaar en zelfs tijdens een milde winter.

Best 's morgens na het opdrogen van de dauw, dan is de smaak het meest intens.

Knip de takjes af met een scherpe schaar, net iets boven de grond.

Laat altijd een deel van het blad en de stengels staan, zodat de plant weer kan uitlopen.

Begin met de buitenste, oudere blaadjes en stengels, laat de jonge scheuten in het midden staan voor een continue oogst gedurende het seizoen. 

Zaad: Peterselie is een tweejarige plant die in het eerste jaar enkel blad produceert en in het tweede jaar doorschiet en bloeit, waarna de smaak afneemt, meestal mei-juli.

De bloemen zijn wit-geelgroen, deze trekken nuttige insecten aan maar zijn niet geschikt voor consumptie.

Laat de plant in z'n 2de levensjaar uitbloeien, in de nazomer wanneer de bloemschermen droog en bruin zijn, snij je deze af.

Hang de schermen ondersteboven in een papieren zak op een droge, geventileerde plaats en laat nog 1-2 weken verder uitdrogen.

Wrijf de gedroogde zaadhoofden tussen de handen en vang de zaadjes op.

Bewaar in een luchtdichte pot, koel en droog.

Kiemkracht is 2 jaar.

Stekken: Haal de peterselieplant voorzichtig uit de grond, zodat de wortelkluit intact blijft.

Scheur de kluit voorzichtig in kleinere stukken, zorg dat elk stukje een paar wortels en stengels heeft.

Plant de delen afzonderlijk in potten met goede potgrond en geef ruim water. 

Of snij een lange stengel met een paar blaadjes af en verwijder de onderste bladeren.

Plaats het stekje in een glas water, waarbij de blaadjes boven het water blijven, ververs dit regelmatig.

Na verloop van tijd zullen er wortels groeien, zodra deze dik genoeg zijn, kun je het plantje in de grond zetten. 

Hoe gebruik en bewaar je peterselie?

Gebruik peterselie vers, gedroogd of ingevroren, niet laten meekoken.

Verse peterselie blijft een week goed in de koelkast, wikkel de takjes in een vochtige doek en leg onderin de koelkast, of zet ze als een bosje bloemen in een vaas met een beetje water, tijdig verversen en niet in de zon zetten.

Peterselie bloemen en zaden zijn niet geschikt voor consumptie.

De steeltjes bevatten veel smaak, hak ze fijn en gebruik in sauzen of in hun geheel  voor soepen en bouillons.

Platte peterselie heeft een verfijnde, sterke smaak en is het meest geschikt om te gebruiken in warme gerechten.

Krulpeterselie is milder van smaak en wordt meestal gebruikt als garnering of fijngehakt in koude sauzen. 

Peterselie is onmisbaar in soepen, sauzen, aardappelgerechten.

Peterseliepesto, in kruidenboter, tabouleh.

Probeer eens gremolata, een mengsel van peterselie, knoflook en citroenrasp, ideaal over vis of stoofvlees.

Peterselie kan gedroogd en ingevroren worden.

Welk zijn goede en slechte buren van peterselie?

Goede buren:

Boonsoorten, peulvruchten, radijs, bieslook, basilicum, rozen.

Tomaten, peterselie versterkt de smaak van tomaten en helpt bij het voorkomen van ziektes en plagen.

Asperges, peterselie weert aspergehaantjes.

Wortels en uien, peterselie kan helpen bij het voorkomen van de wortelvlieg.

Slechte buren:

Selderij, sla, dille, koriander, mediterrane kruiden die droog willen staan.

De meest voorkomende problemen bij peterselie.

Trage, slechte kieming: Peterselie kiemt langzaam, 3-4 weken, te droge grond tijdens dit proces is de meest voorkomende reden voor mislukking.

Week de zaden voor in lauw water, 24 uur, zaai niet te diep.

Het zaaibed constant vochtig houden maar niet drassig.

Slechte groei: Felle zon, onvruchtbare grond of een te kleine pot.

Peterselie houdt van halfschaduw, in warme periodes beschermen tegen zon.

Zorg voor voedzame, humusrijke grond, voeg genoeg compost toe bij het planten, werk regelmatig wat compost door de grond.

Doorschieten: Als peterselie het 1ste jaar doorschiet kan de reden een plots koufront zijn, zaai daarom niet te vroeg in 't voorjaar, wacht tot de grond opgewarmd is.

Late zomerzaai, augustus geeft minder kans op schieten.

Verwijder onmiddellijk de bloeistengels.

Gele bladeren: Vaak veroorzaakt door een gebrek aan vocht of teveel, vooral in potten.

Houd de grond vochtig maar niet drassig, in potten regelmatig beetjes water geven.

Magnesium toevoegen, dit kan op een natuurlijke manier door middel van Epsom zout.

Paarse verkleuring: 

Wijst op een virus, overgedragen door bladluizen of de wortelvlieg.

Gebruik insectengaas, maaswijdte 1-1.5 mm, om bladluizen en wortelvliegen weg te houden. 

Verwijder aangetaste planten, niet op de composthoop om besmetting te voorkomen, wel bij het afval.

Meeldauw en Bladvlekkenziekte: Een wit, poederachtig laagje op het blad wijst op meeldauw, bruine-grijze vlekken op bladvlekkenziekte.

Geef water aan de basis van de plant en niet op het blad. 

Houd voldoende plantafstand aan voor een goede luchtcirculatie.

Bij een virus of schimmelziekte; Verwijder direct aangetaste planten, niet op de composthoop om besmetting te voorkomen, wel bij het afval.

Bladluizen en Wittevlieg:

Creëer een omgeving die nuttige insecten aantrekt en de plant beschermt.

Gebruik een natuurlijk bestrijdingsmiddel.