Wat is Snijselder?
Snijselder ( Apium graveolens secalinum) ook wel bladselder, struikselder of bosselderij genoemd.
Lid van de schermbloemen familie en oorspronkelijk afkomstig uit Europa en Azië, het Middellandse Zeegebied, Noord-Afrika, Siberië en de Kaukasus.
Het nichtje van de knolselder waarvan de knol gegeten wordt, de bleekselder en de groene selder waarvan de steel en het blad gebruikt wordt.
Snijselder vormt geen knol en ook geen dikke stelen maar een bos van fijne, sterk geurende bladeren.
Zowel de steeltjes als het blad worden gebruikt, de smaak is vergelijkbaar met peterselie, maar dan sterker.
Een klassieker in soepen, maar ook in stoofpotjes, roerbakgerechten, sauzen maar ook in roomkaas, als onderdeel van vullingen.
Fijngehakt in koude gerechten zoals salades, aardappel-en pasta sla.
Wordt ook gebruikt als specerij, specifiek om vlees te kruiden of verwerk het in een kruidenboeket samen met tijm en laurier voor bouillons en sauzen.
Ontdek hoe je Snijselder,
zaait, verzorgt, oogst, bewaart en gebruikt.
Handige tips en Leuke weetjes.
Een krachtig kruid.
Snijselder, een plant die makkelijk groeit en meermaals gesneden kan worden.
Pluk enkel wat je nodig hebt, knip de dikste stengels en bladeren af op ongeveer 4 centimeter boven de grond, de plant kan blijven groeien en nieuwe scheuten zullen ontstaan.
Zo kan Je doorlopend oogsten vanaf het voorjaar tot in de winter.
Leuke Snijselder weetjes.
Wist je dat... Snijselder in de middeleeuwen soms in bruidsboeketten werd verwerkt?
Dit stond symbool voor een gelukkig leven.
Wist je dat...Snijselder in oude kloostertuinen beschouwd werd als een zuiverend kruid voor lichaam en geest?
Wist je dat..de mensen vroeger wel eens Snijselder in de linnenkast legden als natuurlijk geurzakje?
Het is namelijk een sterke geur.
*Zaaien & Uitplanten
BINNEN:
Vanaf Februari- Maart- April kan je binnenshuis of in serre Snijselder zaaien in potjes of zaaibak.
Gebruik hiervoor zaai- en stekgrond of goede potgrond.
Leg de zaden op de grond en bedek met grond, 0.5 cm.
Plaats de zaailingen op een lichte plaats bij een temperatuur van 18- 20 gr.
Kiemen duurt 2- 3 weken, zodra ze opkomen verplaatsen naar een zeer lichte, zonnige plaats.
Trek eventueel doorzichtige plastic folie over het zaaipotje, doorzichtig dekseltje of bekertje ( zo creeër je meer een serre/warmere omgeving, zodra ze kiemen, dit verwijderen.
Hou de grond vochtig maar niet nat, best is een plantenspuit waarmee je de grond kan nevelen, gebruik water op kamertemperatuur.
Als de plantjes 5 cm. zijn kan je uitdunnen.
Uitplanten in volle grond of buitenpot kan vanaf April- Mei als ze groot genoeg zijn en de grond voldoende opgewarmd.
Plantafstand 30- 35 cm.
BUITEN:
Zaaien in volle grond of pot half April- Mei als de kans op zware vorst voorbij is.
Plantafstand 30- 35 cm.
Hou de grond licht vochtig.
Kiemen duurt 2- 3 weken.
Plant de stekjes niet te diep, het hartje moet boven de grond blijven om verstikking te voorkomen.
*Standplaats & Verzorging
Snijselder wordt een compacte struik met dunne stengels en veel fijn blad, wordt 40- 60 cm. hoog, tot zelfs 1 meter.
Door in het voorjaar (maart/april) terug te knippen, blijft de plant compacter en wordt verhouting voorkomen.
Snijselder houdt van een zonnige tot halfschaduw plaats, bij hete zon zorgen voor schaduw.
Kies voor vochtige, humus- en voedselrijke bodem.
Werk voldoende compost onder de grond bij het buiten zaaien of uitplanten.
Snijselder houdt van een constante vochtigheid en verdraagt geen uitgedroogde grond.
Veel en regelmatig water geven, de grond mag nooit volledig uitdrogen.
Een mulchlaag helpt de bodem vochtig te houden.
Snijselder is zeer goed winterhard en kan in de vollegrond overwinteren, waardoor oogst tot in de winter en vroege voorjaar mogelijk is.
Toch bescherm je hem best bij strenge vorst met stro of vliesdoek.
De plant groeit in het voorjaar weer verder, maar is tweejarig en schiet in het tweede jaar door.
*Oogsten
Snijselder kan je het hele jaar door oogsten.
Bescherm de plant tegen vorst, zo kan je ook in de winter nog oogsten.
Gebruik een scherpe schaar, knip steeds de buitenste bladeren en stengels, 2 cm. boven de grond, laat het groeipunt (het hart van de plant) intact, zodat de plant blijft doorgroeien.
*Bloeitijd & Vermeerderen
Snijselder is een tweejarige plant, het eerste jaar vormt de plant blad, het tweede jaar (na de winter) komt de plant in bloei.
Wanneer de plant in de tuin overwintert, begint hij in het vroege voorjaar opnieuw te groeien om vervolgens in de zomer, Augustus- September, witte bloemschermen te vormen, na de bloei sterft de plant.
De plant heeft schermvormige kleine, groen- witte bloemen, deze zijn eetbaar.
Wil je ZAAD?
Wacht tot de herfst wanneer de bloemen zijn uitgebloeid en de zaden lichtbruin en droog zijn.
Knip de zaadhoofden af op een droge ochtend, nadat de dauw is verdampt.
Laat de schermen nog een weekje nadrogen op een droge plek.
Of knip de stengels af, bind samen en hang ondersteboven in een papieren zak.
Wrijf de zaden uit de schermen, zeef de restjes weg en bewaar.
Bewaar in een luchtdichte pot, koel en droog.
Kiemkracht van het ZAAD is 4 jaar.
Vergeet niet te labelen- naam en datum.
*Gebruiken & Bewaren
Gebruik Snijselder vers, gedroogd, ingevroren, KAN MEEKOKEN.
Verse Snijselder blijft 1 week goed in de koelkast, wikkel de takjes in een vochtige doek en leg onderin de koelkast.
Vers is het meest aromatisch en verfijnd, als garnering in soepen, salades, kort meegegaard in sauzen, in eier- aardappelsla.
Gedroogd is geconcentreerd en krachtiger, maar mist de frisheid van de verse.
Ingevroren, behoudt de smaak zeer goed, maar verliest zijn knapperige textuur.
Geschikt als garnering voor salades, soepen, aardappel- en visgerechten.
Verwerk ze in kruidenboter, roer door yoghurt, in cocktails.
Voeg bloemschermen toe aan potten met ingemaakte augurken.
Pluk ze wanneer ze net open zijn.
Snijselder zaden zijn eetbaar, een krachtige smaakmaker met een geconcentreerd aroma, een licht bitter, aardse smaak , intenser dan het blad en steel.
Hele zaden geven textuur en een subtiele afgifte van smaak, gemalen zaden verdelen de smaak sneller en intenser door het gerecht.
Het zaad is erg krachtig, gebruik slechts een kleine hoeveelheid.
Een klassiek ingrediënt in aardappel- en koolsalades, bij het inleggen van augurken, zilveruitjes, zuurkool.
Gemalen zaadjes zijn een essentieel onderdeel van de kruidenmix voor een Bloody Mary cocktail.
Meng gemalen selderijzaad met (zee)zout om je eigen selderijzout te maken.
Voeg hele of gemalen zaadjes toe aan bouillons, soepen, sauzen.
Verwerk Snijselder in bouillons, soepen, sauzen, stoofvlees, varkensvlees, vis, wokgerechten, nasi, bami.
*Drogen:
-Knip stengels met bladeren af, schud even uit, bind kleine bosjes samen en hang ze ondersteboven op een warme, droge plaats, niet in de zon.
-Verspreid de losse bladeren en stelen over een schone, droge theedoek of een droogrek, regelmatig keren.
-Laat 2 weken drogen of totdat de blaadjes makkelijk verkruimelen.
-Gebruik een oven, droog 2- 4 uur op 40- 50 gr. met de deur op een kier, leg de bladeren plat (niet overlappend) op een bakpapier.
-Gebruik een droogapparaat, 4- 8 uur op 35- 40 gr.
Verkruimel niet te fijn en bewaar in een luchtdichte pot op een koele plaats.
Houdbaarheid is 1 jaar.
Vergeet niet te labelen- naam en datum.
*Invriezen:
-Snij blad en stengel fijn en verpak in een luchtdichte diepvrieszak/doos.
Geschikt voor warme gerechten.
Bevroren gebruiken.
1 jaar houdbaar.
*Goede en slechte buren
Goed:
boonsoorten, andijvie, koolrabi, rode biet, spinazie, komkommer, basilicum, bieslook, kamille, dille, salie, munt
koolsoorten, de sterke geur weert het koolwitje.
prei en uien, weren de wortelvlieg af
peulvruchten voegen stikstof toe waar de selderij dol op is.
Slecht:
aardappelen, wortel, pastinaak, mais, peterselie, andere seldersoorten omwille van kruisbestuiving
*Problemen
*Bladvlekkenziekte.
Dit is een schimmelziekte,
*Bacteriehartrot.
Het hart van de plant wordt bruin en snotterig.
Voorkom te natte grond en beschadiging bij het oogsten.
Zorg voor een goed doorlatende grond/ drainage.
*Schurft.
Veroorzaakt vlekken op de stengels.
Voor bovenstaande aandoeningen, verwijder aangetast blad onmiddellijk en snij het loof af tot 5 cm. boven de grond.
Gooi weg bij het restafval, niet op de composthoop om verdere verspreiding te voorkomen.
Geef water aan de voet van de plant en vermijd dat de bladeren nat worden.
Zorg voor een goed doorlatende grond/ drainage en voldoende afstand tussen de planten, eventueel uitdunnen en verwijder onkruid, dit voor een betere luchtcirculatie.
*Seldervlieg en Wortelvlieg
Maken gangen in de bladeren en eten aan de wortels.
Dek de jonge planten af met insectengaas.
*Bladluizen.
Creëer een omgeving die nuttige insecten aantrekt en de plant beschermt.
Gebruik een natuurlijk bestrijdingsmiddel.
*Slakken
Handmatig verwijderen, hindernissen opwerpen met koffiedik of eierschalen en natuurlijke vijanden gebruiken zoals Nematoden/ aaltjes.
*Gezondheid
Vitaminen: A- B6- B11- C- K
Mineralen: calcium, fosfor, kalium, koper, magnesium.
Antioxidanten: luteoline
Vezels
Snijselder in culinair gebruik is voor de meeste mensen veilig.
Veilig voor dieren met mate.
Niet veilig voor zwangere dieren of met nierproblemen.
Reactie plaatsen
Reacties