Snijselder, het sterke kruid

Binnen:

In februari-maart-april kan je binnenshuis of in een serre snijselder zaaien in potjes of zaaibak.

Gebruik hiervoor zaai- en stekgrond of goede potgrond.

Leg de zaden op de grond en bedek met grond, 0.5 cm.

Plaats de zaailingen op een lichte plaats bij een temperatuur van 18-20 graden.

Kiemen duurt 2-3 weken, zodra ze opkomen verplaatsen naar een zeer lichte, zonnige plaats.

Trek eventueel plastic folie, doorzichtig dekseltje of bekertje over het zaaipotje (zo creëer je een warme serre omgeving), zodra ze kiemen, dit verwijderen.

Hou de grond vochtig maar niet nat, best is een plantenspuit waarmee je de grond kan nevelen, gebruik water op kamertemperatuur.

Als de plantjes 5 cm zijn kan je uitdunnen.

Uitplanten in volle grond of buitenpot kan vanaf april-mei als ze groot genoeg zijn en de grond voldoende opgewarmd.

Plantafstand 30-35 cm. 

Buiten:

Zaaien in volle grond of pot half april-mei als de kans op zware vorst voorbij is.

Plantafstand 30-35 cm.

Hou de grond licht vochtig.

Kiemen duurt 2-3 weken.

Plant de stekjes niet te diep, het hartje moet boven de grond blijven om verstikking te voorkomen.

Snijselder wordt een compacte struik met dunne stengels en veel fijn blad, wordt 40-60 cm. hoog, tot zelfs 1 meter.

Door in het voorjaar (maart/april) terug te knippen, blijft de plant compacter en wordt verhouting voorkomen.

Snijselder houdt van een zonnige tot halfschaduw plaats, bij hete zon zorgen voor schaduw.

Kies voor vochtige, humus- en voedselrijke bodem.

Werk voldoende compost onder de grond bij het buiten zaaien of uitplanten.

Snijselder houdt van een constante vochtigheid en verdraagt geen uitgedroogde grond. 

Veel en regelmatig water geven, de grond mag nooit volledig uitdrogen.

Een mulchlaag helpt de bodem vochtig te houden.

Snijselder is zeer goed winterhard en kan in de vollegrond overwinteren, waardoor oogst tot in de winter en vroege voorjaar mogelijk is.

Toch bescherm je hem best bij strenge vorst met stro of vliesdoek.

De plant groeit in het voorjaar weer verder, maar is tweejarig en schiet in het tweede jaar door. 

Snijselder kan je het hele jaar door oogsten.

Bescherm de plant tegen vorst, zo kan je ook in de winter nog oogsten.

Gebruik een scherpe schaar, knip steeds de buitenste bladeren en stengels, 4 cm boven de grond, laat het groeipunt (het hart van de plant) intact, zodat de plant blijft doorgroeien.

Snijselder is een tweejarige plant, het eerste jaar vormt de plant blad, het tweede jaar (na de winter) komt de plant in bloei.

Wanneer de plant in de tuin overwintert, begint hij in het vroege voorjaar opnieuw te groeien om vervolgens in de zomer, augustus- september, witte bloemschermen te vormen, na de bloei sterft de plant.

De plant heeft schermvormige kleine, groen-witte bloemen, deze zijn eetbaar.

Wil je zaad? 

Wacht tot de herfst wanneer de bloemen zijn uitgebloeid en de zaden lichtbruin en droog zijn. 

Knip de zaadhoofden af op een droge ochtend, nadat de dauw is verdampt.

Laat de schermen nog een weekje nadrogen op een droge plek.

Of knip de stengels af, bind samen en hang ondersteboven in een papieren zak. 

Wrijf de zaden uit de schermen, zeef de restjes weg en bewaar. 

Bewaar in een luchtdichte pot, koel en droog.

Kiemkracht is 4 jaar.

          Vergeet niet te labelen- naam en datum.

Gebruik snijselder vers, gedroogd, ingevroren, kan meekoken.

Verse snijselder blijft 1 week goed in de koelkast, wikkel de takjes in een vochtige doek en leg onderin de koelkast.

Vers is het meest aromatisch en verfijnd, als garnering in soepen, salades, kort meegegaard in sauzen, in eier- aardappelsla.

Gedroogd is geconcentreerd en krachtiger, maar mist de frisheid van de verse.

Ingevroren, behoudt het zijn smaak zeer goed, maar verliest zijn knapperige textuur.

Een klassiek ingrediënt in aardappel- en koolsalades, bij het inleggen van augurken, zilveruitjes, zuurkool.

Gemalen zaadjes zijn een essentieel onderdeel van de kruidenmix voor een Bloody Mary cocktail.

Meng gemalen selderijzaad met (zee)zout om je eigen selderijzout te maken.

Voeg hele of gemalen zaadjes toe aan bouillons, soepen, sauzen. 

Snijselder is een klassieker in soepen, maar ook in bouillons, sauzen, stoofpotjes, stoofvlees, varkensvlees, vis en roerbakgerechten, maar ook in roomkaas, als onderdeel van vullingen.

Fijngehakt in koude gerechten zoals salades, aardappel-en pastasla.

Wordt ook gebruikt als specerij, specifiek om vlees te kruiden of verwerk het in een kruidenboeket samen met tijm en laurier voor bouillons en sauzen.

Drogen:

Knip stengels met bladeren af, schud even uit, bind kleine bosjes samen en hang ze ondersteboven op een warme, droge plaats, niet in de zon.

Verspreid de losse bladeren en stelen over een schone, droge theedoek of een droogrek, regelmatig keren.

Laat 2 weken drogen of totdat de blaadjes makkelijk verkruimelen.

Gebruik een oven, droog 2-4 uur op 40-50 graden met de deur op een kier, leg de bladeren plat (niet overlappend) op een bakpapier.

Gebruik een droogapparaat, 4-8 uur op 35-40 graden.

Verkruimel niet te fijn en bewaar in een luchtdichte pot op een koele plaats.

Houdbaarheid is 1 jaar.

          Vergeet niet te labelen- naam en datum.

Invriezen:

-Snij blad en stengel fijn en verpak in een luchtdichte diepvrieszak/doos. 

Geschikt voor warme gerechten.

Bevroren gebruiken.

1 jaar houdbaar.

Goede buren:

Boonsoorten, andijvie, koolrabi, rode biet, spinazie, komkommer, basilicum, bieslook, kamille, dille, salie, munt.

Koolsoorten, de sterke geur van selder weert het koolwitje.

Prei en uien, selder weert de wortelvlieg af.

Peulvruchten voegen stikstof toe waar de selderij dol op is.

Slechte buren:

Aardappelen, wortel, pastinaak, mais, peterselie, andere seldersoorten omwille van kruisbestuiving.

Bladvlekkenziekte.

Dit is een schimmelziekte,

Bacteriehartrot.

Het hart van de plant wordt bruin en snotterig.

Voorkom te natte grond en beschadiging bij het oogsten.

Zorg voor een goed doorlatende grond/ drainage. 

Schurft.

Veroorzaakt vlekken op de stengels.

Voor bovenstaande aandoeningen, verwijder aangetast blad onmiddellijk en snij het loof af tot 5 cm. boven de grond.

Gooi weg bij het restafval, niet op de composthoop om verdere verspreiding te voorkomen.

Geef water aan de voet van de plant en vermijd dat de bladeren nat worden.

Zorg voor een goed doorlatende grond/ drainage en voldoende afstand tussen de planten, eventueel uitdunnen en verwijder onkruid, dit voor een betere luchtcirculatie.

Seldervlieg en Wortelvlieg

Maken gangen in de bladeren en eten aan de wortels.

Dek de jonge planten af met insectengaas.

Bladluizen.

Creëer een omgeving die nuttige insecten aantrekt en de plant beschermt.

Gebruik een natuurlijk bestrijdingsmiddel.

Slakken

Handmatig verwijderen, hindernissen opwerpen met koffiedik of eierschalen en natuurlijke vijanden gebruiken zoals Nematoden/ aaltjes.