Wat is Tuinkers?
Tuinkers (Lepidium sativum) ook wel sterrenkers, bitterkers of cresson genoemd.
Lid van de kruisbloemen familie en oorspronkelijk afkomstig uit Noord-Afrika.
Tuinkers is een snelgroeiend, kruidig kiemplantje met een pittig smaakje, dat eenvoudig zowel buiten als binnen kan gezaaid worden, zelfs op papier of watten.
Tuinkers wordt vers en rauw gegeten.
De smaak is aromatisch, scherp en doet denken aan peper of mosterd.
Gebruik het in salades als verrassend effect, als frisse topping bij omelet, soep en aardappelpuree, door dips voor een kruidige toets, op broodjes met kaas en als garnering.
Ontdek hoe je Tuinkers
kweekt, verzorgt, oogst, bewaart en nog meer handige tips.
Klein maar fijn.
Tuinkers is een van de bekendste en snelst groeiende kiemplantjes,
ideaal voor beginners en kinderen.
Makkelijk te kweken, jaarrond, gezond en heerlijk van smaak.
Verwant met waterkers maar toch zo verschillend.
Dit lees je in een ander blog.
Leuke Tuinkers weetjes.
Wist je dat... Tuinkers gezien wordt als krachtpatsertje onder de microgroenten?
Wist je dat...Tuinkers al gegeten werd in de oudheid?
Er zijn vermeldingen gevonden van consumptie in oude Griekse, Perzische, Romeinse en Egyptische geschriften.
Wist je dat...Tuinkers in de middeleeuwen gebruikt werd als geneeskrachtig kruid bij verkoudheden?
*Zaaien & Uitplanten
BINNEN:
Tuinkers kan het hele jaar door binnen op een lichte plaats gezaaid worden, op natte .
Gebruik een schoteltje, bakje of wat dan ook en zaai op watten, keukenpapier, hydrokorrels.
Maak de ondergrond goed vochtig en strooi de zaadjes gelijkmatig.
Zet op een lichte plaats en dek eventueel af met plastic folie, hou de ondergrond vochtig.
Na 6- 10 dagen kan je al oogsten, knip af tegen de wortel.
BUITEN:
Zaaien in volle grond zorgt voor een grotere opbrengst en kan vanaf Maart tot Oktober.
Kies een lichte halfschaduwplaats, in de warme zomer, een plaats in de schaduw.
Geen specifieke grondeisen.
Strooi de zaadjes breedwerpig of in rijen op 10 cm. afstand.
Houd de grond vochtig en onkruidvrij.
Zaai elke week een nieuw vlak om steeds verse tuinkers te hebben.
Voor- en najaar geven de beste resultaten.
Oogst na 2 weken, knip de steeltjes vlak boven de grond af.
*Standplaats & Verzorging
Tuinkers houdt van een plaats in halfschaduw en niet van volle, hete zon.
Het groeit op vrijwel elke ondergrond, zonder specifieke eisen.
Hou vochtig, geef buiten dagelijks water met een plantensproeier, bij droge hitte 2 x per dag, laat niet kletsnat staan.
*Oogsten
Tuinkers oogst je het ganse jaar door binnen , buiten tussen Maart en Oktober, om de 6- 10 dagen als de steeltjes min. 5 cm. zijn.
Oogst vlak voor gebruik.
De plant groeit niet aan na het oogsten.
Zaai regelmatig.
*Bloeitijd & Vermeerderen
Tuinkers bloeit meestal van Juni tot September, vooral in warme maanden.
De kleine, witte bloemetjes zijn eetbaar.
Wil je ZAAD?
Als je Tuinkers niet oogst en laat doorgroeien zal hij in bloei komen en zaaddoosjes vormen.
Meestal is dit van Juni tot September.
De plant kan dan 50 cm. hoog worden.
Laat uitbloeien waarna de zaden in peulen drogen.
Oogst de peulen op een droge ochtend, nadat de dauw is verdampt en laat nog 1 week nadrogen.
Verwijder het zaad uit de peulen en bewaar droog voor een volgende zaaibeurt, deze zijn ook eetbaar.
Kiemkracht van het ZAAD is 3 jaar.
Vergeet niet te labelen- naam en datum.
*Gebruiken & Bewaren
Gebruik Tuinkers vers, invriezen kan met verlies van textuur en het wordt papperig, kan dan nog wel gebruikt worden in soepen en sauzen.
Tuinkers is niet geschikt om te drogen.
Verse Tuinkers blijft slechts 1 dag goed in de koelkast, wikkel de takjes in een vochtige doek en leg onderin de koelkast.
Tuinkers is een kruidachtige kiemgroente, aromatisch en fris met een pittig, peperachtige smaak, mosterdachtig.
Heerlijk op een eitje, in salades, op broodjes met kaas, bij garnaal- en kaaskroketten, in soepen, koude sauzen, dressing, kruidenboter.
Mix tuinkers met olijfolie en knoflook tot een gladde saus die dient als vinaigrette.
De kleine witte bloemetjes van Tuinkers zijn eetbaar en hebben een pittige smaak die vergelijkbaar is met de bladeren.
Eetbare garnering van hartige gerechten, ze geven een pittige toets aan gemengde salades.
Fijngesneden toevoegen aan kruidenboter.
Tuinkerszaadjes, ook wel alivzaad genoemd, kan je toevoegen aan smoothies, yoghurt, salades of soepen voor een extra bite en een frisse, scherpe smaak.
Week een theelepel tuinkerszaad enkele uren tot een nacht in warm water, ze worden geleiachtig en kunnen direct worden geconsumeerd (vaak op een nuchtere maag)
*Invriezen:
-Verdeel Tuinkers in een ijsblokjesvorm met een beetje water of neutrale olie, eens bevroren kunnen deze blokjes in een zakje/doosje.
Bevroren gebruiken, enkel in warme gerechten zoals soep en saus.
3 maanden houdbaar.
Vergeet niet te labelen- naam en datum.
*Goede en slechte buren
Goed:
tomaten, radijs, spinazie, wortelen
Slecht:
venkel
*Problemen
Schimmel.
Sprieterige groei.
Bittere smaak.
Slijmerig.
Zaai niet te dicht op mekaar.
Zorg voor een halfschaduw plaats.
De grond moet vochtig zijn, maar niet kletsnat.
Oogst tijdig.
*Gezondheid
Tuinkers wordt gegeten als een kiemgroente, daarom is het veiliger om deze steeds grondig te wassen.
Zwangeren, jonge kinderen en kwetsbare groepen eten beter geen rauwe Tuinkers, enkel in warme gerechten.
Vitaminen: A- B1- B2- B3- B6- B11- C- E- K
Mineralen: calcium, fosfor, ijzer, kalium, magnesium
Antioxidanten: chlorofyl, glucosinolaten, luteine, zeaxanthine
Tuinkers is voor de meeste mensen veilig in gebruik.
Veilig voor dieren.
Reactie plaatsen
Reacties