Tuinkers, het kleine kruid

Tuinkers/Blog Bezige Bij

 

TUINKERS (Lepidium sativum) ook wel sterrenkers, bitterkers of cresson genoemd.

Lid van de kruisbloemenfamilie en oorspronkelijk afkomstig uit Noord-Afrika.

Tuinkers is een snelgroeiend, kruidig kiemplantje met een pittig smaakje, dat eenvoudig zowel buiten als binnen kan gezaaid worden, zelfs op papier of watten.

Tuinkers wordt vers en rauw gegeten.

De smaak is aromatisch, scherp en doet denken aan peper of mosterd.

 

Ontdek hoe je tuinkers,

zaait, verzorgt, oogst, bewaart en gebruikt.

Handige tips en Leuke weetjes.

 

Klein maar fijn

 

Tuinkers is een van de bekendste en snelst groeiende kiemplantjes,

ideaal voor beginners en kinderen.

Makkelijk te kweken, jaarrond, gezond en heerlijk van smaak.

 

Verwant met Waterkers maar toch zo verschillend.

Dit lees je in Waterkers, het waterminnend kruid

Tuinkers/Blog Bezige Bij

Leuke Tuinkers weetjes

 

Wist je dat... Tuinkers gezien wordt als krachtpatsertje onder de microgroenten?

Wist je dat... Tuinkers al gegeten werd in de oudheid?

Er zijn vermeldingen gevonden van consumptie in oude Griekse, Perzische, Romeinse en Egyptische geschriften.

Wist je dat... Tuinkers in de middeleeuwen gebruikt werd als geneeskrachtig kruid bij verkoudheden?

Gezondheidsvoordelen van tuinkers

Tuinkers is een gezonde kiemgroente.

Vitaminen: A, B1, B2, B3, B6, B11, C, E en K.

Mineralen: calcium, fosfor, ijzer, kalium en magnesium.

Antioxidanten: chlorofyl, glucosinolaten, luteine en zeaxanthine.

De informatie over de gezondheidsvoordelen van tuinkers is uitsluitend bedoeld voor algemene informatieve doeleinden en vervangt nooit medisch advies.

Veiligheid en allergieën

Veilig voor dieren.

Een gezonde booster voor honden, katten, vogels en knaagdieren, geef af en toe wat fijne plukjes tuinkers door hun normale voer.

Medisch: tuinkers wordt gegeten als een kiemgroente, je eigen teelt binnenshuis is zonder risico, vooral door te kweken op schoon keukenpapier of watten in plaats van in potgrond. Zorg daarnaast voor een schone schaal en ververs het water regelmatig. Toch is het veiliger om de tuinkers grondig te spoelen of kort mee te verwarmen in bijvoorbeeld een soep of saus, als je zwanger bent, voor kinderen en kwetsbare groepen.

Allergiewaarschuwing: Gebruik geen tuinkers als je allergisch bent voor planten uit de kruisbloemenfamilie zoals broccoli, rucola.

Zaaien

Binnen (jaarrond): Zaai op natte watten, keukenpapier of hydrokorrels op een lichte plek. Houd de ondergrond goed vochtig en dek eventueel af met folie. Oogst na 6 tot 10 dagen door de steeltjes tegen de wortel af te knippen.

Buiten (maart t/m oktober): Kies een plek in de halfschaduw (of schaduw tijdens hete zomers). Strooi de zaden breedwerpig of in rijen met 10 cm afstand. Zaai wekelijks een nieuw plukje voor een constante oogst.

Verzorging: Geen specifieke grondeisen. Houd de grond constant vochtig met een plantensproeier (bij droogte 2 keer per dag), maar voorkom dat de wortels kletsnat staan.

    Oogsten & Vermeerderen

    Oogsten: Knip de steeltjes vlak voor gebruik af zodra ze minimaal 5 cm lang zijn.

    Bloei: Laat je de plant doorgroeien, dan verschijnen er tussen juni en september kleine, eetbare witte bloemetjes. De plant kan dan wel 50 cm hoog worden.

    Zaad oogsten: Knip de gedroogde zaadpeulen op een droge ochtend af, laat ze een week nadrogen en bewaar de zaden in een gelabeld zakje. 

      Gebruiken & Bewaren

      Tuinkers is een kruidachtige kiemgroente, aromatisch en fris met een pittig, peperachtige smaak, mosterdachtig.

      Vers gebruiken: Tuinkers is heerlijk op een eitje, in salades, op broodjes kaas, of als garnering bij kroketten, aardappelpuree, kruidenboter, soepen en sauzen. Voeg het pas op het allerlaatst rauw toe.

      Mix tuinkers met olijfolie en knoflook tot een gladde saus die dient als vinaigrette.

      De kleine witte bloemetjes van Tuinkers zijn eetbaar en hebben een pittige smaak die vergelijkbaar is met de bladeren.

      Tuinkerszaadjes, ook wel alivzaad genoemd, kan je toevoegen aan smoothies, yoghurt, salades of soepen voor een extra bite en een frisse, scherpe smaak.

      Week een theelepel tuinkerszaad enkele uren tot een nacht in warm water, ze worden geleiachtig en kunnen direct worden geconsumeerd (vaak op een nuchtere maag).

      Bewaren: In de koelkast blijft tuinkers slechts 1 dag goed; wikkel de takjes in een vochtige doek onderin de koelkast. Drogen is niet mogelijk.

      Invriezen (max. 3 maanden): Vries plukjes in met een laagje water of olie in een ijsblokjesvorm. Gebruik deze blokjes naderhand uitsluitend in warme gerechten zoals soep, omdat de textuur papperig wordt.

      Vergeet niet te labelen met naam en datum!

       

      Goede & Slechte buren

      Goede buren:

      Wortelen, spinazie, biet, sla, radijs, aardbei, kervel, munt.

      Koolsoorten, tuinkers helpt bij het weren van koolwitjes, koolvlieg en wittevlieg, beperk wel de hoeveelheid van tuinkers en koolsoorten samen.

      Slechte buren:

      Venkel, mosterdplant, bieslook

      Problemen

      Slechte groei of kieming: Vaak veroorzaakt door te koude omstandigheden, droogte of te weinig licht.

      Gele en verwelkte blaadjes: De ondergrond is te droog óf juist te nat.

      Schimmel (witte, pluizige draden): Gevolgen van te dicht op elkaar zaaien, te veel water of te weinig ventilatie. Strooi de zaadjes altijd in één gelijkmatige laag.

       

      «   »

      Reactie plaatsen

      Reacties

      Er zijn geen reacties geplaatst.