Tijm, het smaakvolle kruid

Tijm/ Blog Bezige Bij

 

TIJM (Thymus vulgaris) ook wel echte tijm, tuintijm, keukentijm genoemd.

Lid van de lipbloemenfamilie en oorspronkelijk afkomstig uit het Middellandse Zeegebied, Zuid-Europa, Noord-Afrika en delen van Azië.

Het is een zeer aromatische, houtachtige plant.

Een veelzijdig kruid dat een aardse, intense smaak toevoegt aan diverse hartige gerechten, thee, honing en hoestsiroop.

 

Ontdek hoe je tijm,

zaait, verzorgt, oogst, bewaart en gebruikt.

Handige tips en Leuke weetjes.

Sterk en aromatisch

 

Echte tijm (Thymus vulgaris) is niet enkel een populair keukenkruid, maar ook een prachtige plant voor een geneeskrachtige tuin.

Naast deze bekende zijn er meer dan 200 andere soorten die tot hetzelfde geslacht behoren, die echter niet allemaal culinair kunnen gebruikt worden.

 

Tijm/ Blog Bezige Bij

Leuke Tijm weetjes

 

Wist je dat... Romeinse soldaten een bad met tijm namen voor energie en deze middeleeuwse ridders takjes tijm bij zich droegen als symbool voor moed?

Wist je dat... de oude Egyptenaren tijm gebruikten bij het mummificeren van overledenen vanwege de desinfecterende eigenschappen?

Wist je dat... vroeger tijm tussen kleding werd gelegd om vlooien en motten te verjagen?

 

Gezondheidsvoordelen van tijm

Tijm is een krachtig, aromatisch kruid dat bekendstaat om zijn sterke antibacteriële, ontstekingsremmende en antioxidatieve eigenschappen.

Vitaminen: A, B2, B6, B11, C en K.

Mineralen: calcium, ijzer, kalium, magnesium, mangaan, selenium en zink.

Antioxidanten: fenolen, fenolzuren, flavonoïden en polyfenolen.

De informatie over de gezondheidsvoordelen van tijm is uitsluitend bedoeld voor algemene informatieve doeleinden en vervangt nooit medisch advies.

Veiligheid en allergieën

Veilig voor dieren.

Gewone tijm is zelfs gezond voor de meeste huisdieren zoals honden, katten en paarden, een klein beetje tijm door het voer biedt medische voordelen.

Geef geen tijm aan drachtige dieren, aan dieren met lever- of nierziekten, aan dieren die binnenkort een operatie moeten ondergaan.

Gewone tijm is veilig in normaal culinair gebruik.

Medisch: Vermijd medicinale hoeveelheden, supplementen, extracten en etherische oliën als je zwanger bent, borstvoeding geeft, als je een hormoongevoelige ziekte of bloedingsstoornissen hebt of binnenkort een operatie ondergaat.

Allergiewaarschuwing: Gebruik geen tijm als je hiervoor allergisch bent of voor planten uit de lipbloemenfamilie zoals munt, oregano.

Zaaien & Uitplanten

Binnen voorzaaien (vanaf maart): Zaai 10 zaadjes per potje in zaaigrond, bedek met 0,5 cm grond en zet warm weg (ca. 20 °C).

Dek de potjes af met folie of een dekseltje om een warme serreomgeving te maken; verwijder dit zodra ze opkomen.

Buiten zaaien of uitplanten (april/mei): Kan zodra de kans op vorst voorbij is; houd een plantafstand van 30-50 cm aan.

Houd de grond met een plantenspuit licht vochtig (gebruik water op kamertemperatuur), maar maak het niet te nat.

Standplaats & Verzorging

Echte tijm wordt 15-30 cm. hoog en 20-40 cm. breed, bossig en verhoutend.

 

Ideale plek: Kies een zeer zonnige, warme en beschutte plek met droge, kalkrijke en zanderige grond.

Snoeien: Snoei de plant jaarlijks in april en vlak na de bloei minstens 5 cm terug, maar knip nooit in het oude, kale hout.

Voeding: Bemesten is bijna niet nodig; geef in het voorjaar hooguit een heel klein beetje voeding.

Winterbescherming: Tijm is winterhard tot -20 °C, maar bescherm planten in potten tegen strenge vorst en natte voeten met noppenfolie.

Oogsten

Wanneer: Kan het hele jaar door, maar de lekkerste en zachtste scheuten groeien in de late lente en zomer.

Beste moment: Pluk bij voorkeur 's ochtends vroeg zodra de dauw is opgedroogd voor de meest intense smaak.

Techniek: Knip takjes af met een scherpe schaar (nooit meer dan een derde van de plant) en laat minimaal 5 tot 7 cm groen loof staan.

Bloeitijd & Vermeerderen

Tijm bloeit uitbundig in de vroege zomer, juni-juli en zelfs soms augustus nog.

De kleine lipvormige bloemen zijn geurend, lila, paars, roze of wit en aantrekkelijk voor bijen, hommels, vlinders en andere bestuivers.

De bloemen van echte tijm zijn eetbaar.

 

Zaad oogsten: Laat de plant uitbloeien, schud de droge, donkere zaaddoosjes leeg boven een zakje en laat de zaden nog een week nadrogen.

Stekken (voorjaar/vroege zomer): Snijd jonge takjes van 10-15 cm af, rits de onderste bladeren eraf en laat ze wortelen in stekgrond of een glas water.

Scheuren (maart): Graaf een oudere plant op, deel de kluit met een scherpe schop in 2 tot 4 stukken en plant ze direct opnieuw uit.

Gebruiken & Bewaren

Gebruik echte tijm vers, gedroogd, ingevroren, kan meekoken.

Verse tijm blijft 1 week goed in de koelkast, wikkel de takjes in een vochtige doek of geperforeerd plastic zakje en leg onderin de koelkast.

Tijm bloemetjes zijn eetbaar, kruidig en fris zoals het blad maar iets zachter.

Ideaal als frisse garnering in salades, soepen, quiches en in thee.

Ze kunnen worden toegevoegd aan kruidenboter, deze kan dan ook gebruikt worden in gebakken gerechten zoals brood en koekjes.

In warme gerechten zoals roerbak, omelet, vis, lamsvlees, groenten, de bloemetjes op het eind toevoegen, dit in tegenstelling tot het blad.

     

    Tijm is ideaal voor gerechten die lang sudderen, voeg hele takjes toe aan stoofvlees, gevogelte, ovenschotels, groenten, soepen, sauzen.

    Verwijder voor het opdienen of gebruik tijm zonder takjes.

     

    Tijm thee staat bekend als verzachtend voor de luchtwegen en bij hoest.

     

    Maak kruidenolie, vul een goed afsluitbare pot of (weck)fles met de gekeusde tijm takjes, eventueel gemengd met andere kruiden.

    Giet er olijfolie of druivenpitolie op dat ze helemaal onderstaan.

      Laat 2-3 weken trekken, schud het mengsel dagelijks even. 

      Zeef eventueel de olie na de rustperiode.

       

       

      Drogen (lucht/oven/droger): Hang bosjes op (2-3 weken), leg op een theedoek, of droog in de oven/voedseldroger op lage temperatuur.

      Bewaar tot 3 jaar in een luchtdichte, donkere pot wanneer de blaadjes bros zijn.

       

      Invriezen: Vries losse takjes in op bakpapier of gebruik een ijsblokjesvorm met water/olijfolie.

      Blijft 1 jaar goed en kan direct bevroren in warme gerechten.

      Goede & Slechte buren

      Goede buren:

      Koolsoorten, aubergine, tomaat, sla, aardbei, rozemarijn, oregano, salie, bonenkruid, lavendel

      Tijm werkt tegen de koolvlieg, koolrups, koolworm, koolmaden, wittevlieg, tomaathoornworm, maisboorder.

       

      Slechte buren:

      Kruiden en groenten die van een natte voedingsrijke grond houden.

      Hoge planten die schaduw kunnen werpen op de tijm.

      Problemen

       

      Houterige stengels: Normaal na 3-4 jaar; snoei in voorjaar/na bloei of vervang de plant.

      Gele bladeren: Teken van te veel water; verbeter de drainage en beperk watergift.

      Bruine bladeren: Door watertekort of vorst; geef matig water en bescherm jonge planten.

      Schimmel & wortelrot: Door te natte grond; zorg voor ruimte en goede drainage.

      Plagen (luizen/spint): Bestrijd natuurlijk en aantrek nuttige insecten.

       

      «   »

      Reactie plaatsen

      Reacties

      Er zijn geen reacties geplaatst.