Waterkers

BINNEN:

Waterkers kan het hele jaar door binnen op een lichte plaats gezaaid worden, niet in de zon.

Gebruik een ondiepe bak met drainagegaten, vul met kalkhoudende potgrond, meng met compost. 

Maak de grond door en door nat, strooi de zaadjes gelijkmatig, bedek met aarde 0.5 cm.

Dek af met plastic folie of glas tot de plantjes kiemen.

Zet de bak op een schotel waar steeds min. 5 cm. water moet instaan, gebruik ook een plantenspuit om de bovenste laag vochtig te houden.

BUITEN:

Waterkers buiten zaaien kan, de ideale kiemtemperatuur is 16 gr.

Ook buiten kan je gebruik maken van een ondiepe bak, net zoals binnen, kies voor een halfschaduw plaats.

Zaaien in volle grond kan ook.

Voor een constante oogst, om de 2- 3 weken een nieuwe portie zaaien.

Waterkers houdt van een lichte, niet zonnige plaats binnen en een plaats in halfschaduw buiten.

Gebruik potgrond gemengd met compost en hou de grond door en door nat.

Vervang de grond jaarlijks.

Spoel 2 x per week de bak door met proper water, met emmer of tuinslang.

Vul de schotel met water waarin de bak staat, dagelijks bij.

Kies je voor volle grond, dan in het ondiep gedeelte van vijver of sloot, en liefst nog in stromend water, de plant komt dan elk jaar terug.

De eerste blaadjes van Waterkers oogst je al na 2- 4 weken, volledig oogsten na 4- 8 weken.

Knip met een scherpe schaar de stengels wanneer ze 12- 15 cm. zijn.

Laat steeds enkele bladeren aan de basis van de plant zitten, hierdoor kan hij makkelijk weer uitlopen voor een volgende oogst.

Best stengels oogsten die niet in bloei staan.

Zaai regelmatig.

Waterkers bloeit langdurig, meestal van Mei tot Oktober, vooral in warme maanden.

De kleine, witte bloemetjes zijn eetbaar.

Wil je ZAAD? 

Laat de Waterkers doorgroeien, en in bloei komen, hij vormt dan zaadhoofdjes.

De bladeren worden dan bitter en minder smakelijk voor consumptie.

Pluk deze op een droge ochtend als ze bruin en half doorzichtig zijn, als je de peulen schud, hoor je de zaden.

Leg de geoogste zaadhoofden op een droge, warme plek om na te drogen.

Na ong. 1 week, zodra ze volledig droog zijn, de peulen wrijven tot de zaadjes loskomen.

Bewaar in een luchtdichte pot, koel en droog.

Kiemkracht van het ZAAD 3 jaar.

De zaden zijn eetbaar.

          Vergeet niet te labelen- naam en datum.

Waterkers STEKKEN:

Waterkers stekken kan het ganse jaar door.

Knip gezonde stengels van 15 cm. bij voorkeur met al zichtbare kleine worteltjes aan de bladoksels.

Verwijder de onderste blaadjes.

Plaats de stekken in een glas water, zorg dat de bladeren niet onder staan.

Geef ze een lichte plaats, niet in de zon en ververs het water regelmatig.

Zodra de wortels goed ontwikkeld zijn kunnen ze geplant worden.

Gebruik Waterkers vers, invriezen kan met verlies van textuur en het wordt papperig, kan dan nog wel gebruikt worden in soepen en sauzen.

Gedroogd en gemalen tot een kruidenpoeder. 

Verse Waterkers blijft 2 dagen goed in de koelkast, steek in een vochtige plastic zak en leg onderin de koelkast.

Of zet in een glas met water op een koele plaats.

Waterkers is familie van Tuinkers maar met grotere pittig, groene blaadjes aan knapperige steeltjes.

De smaak is scherp, peperachtig die doet denken aan mosterd, met een aangename bite.

Gebruik het in salades als frisse, pittige smaakmaker, als garnering bij vlees-en visgerechten, op een boterham met kaas, door aardappelpuree, in een klassieke  waterkers/cressonsoep, romig en vol smaak, in smoothies voor een gezonde boost.

Het blad en stelen zijn eetbaar, de dikkere stengels hakken en verwerken in quiche en pesto.

Combineert uitstekend met komkommer, aardbeien, peren of gegrild vlees zoals lamsvlees en biefstuk.

Waterkers kan kort gesmoord worden, slechts enkele minuten, met een beetje knoflook en gember, als bijgerecht.

En de klassieker, Waterkerssoep, pas op het laatst toevoegen.

De kleine witte bloemetjes van Waterkers zijn eetbaar en hebben een pittige smaak, vergelijkbaar met het blad, iets milder.

Eetbare garnering voor salades, soepen, koude voorgerechten.

Voeg toe aan sandwiches, kruidenboter of dips voor een subtiele scherpe toets.

Heerlijk bij gerookte visgerechten en frisse ingrediënten zoals komkommer en aardbeien. 

Waterkerszaadjes zijn eetbaar, boordevol voedingstoffen, pittige, licht bittere smaak.

Rauw eten, maar laten weken in water met citroen verbetert de opname van voedingsstoffen.

Gekiemde zaden voegen een verfrissende smaak toe aan smoothies, salades, sandwiches.

De verse of gedroogde zaden kunnen worden gemalen en als een peperachtig kruid gebruikt worden in warme gerechten, stoofschotels, soepen, sauzen, marinades maar ook in sappen en smoothie.

Drogen:

-Knip stengels met bladeren af, schud even uit, bind kleine bosjes samen en hang ze ondersteboven op een warme, droge plaats, niet in de zon.

Verspreid de bladeren en stelen over een schone, droge theedoek of een droogrek, regelmatig keren.

Dit proces kan lang duren.

-Gebruik een oven op max. 50 gr. met de deur op een kier, leg de takjes/bladeren plat (niet overlappend) op een bakpapier.

-Gebruik een droogapparaat, 50 gr., de meest effectieve manier om voedingstoffen te behouden.

Verkruimel of maal en bewaar in een luchtdichte pot op een koele plaats.

Houdbaarheid is 1 jaar.

          Vergeet niet te labelen- naam en datum.

Invriezen:

-Snij Waterkers fijn en doe in een ijsblokjesvorm met een beetje water of neutrale olie, eens bevroren kunnen deze blokjes in een zakje/doosje.

Bevroren gebruiken, enkel in warme gerechten zoals puree, soep, saus.

1 jaar houdbaar.

Omwille van  de specifieke waterbehoefte en de neiging tot snelle verspreiding, zijn er maar weinig groenten die er direct naast kunnen groeien.

Het beste combineert Waterkers met zichzelf of als randplant bij een waterpartij. 

*Donkere, verdorde bladeren.

Als moerasplant heeft Waterkers constant vocht nodig, bij onvoldoende hiervan droogt de plant snel uit.

Houd de grond constant nat

*Gele bladeren.

Dit wijst vaak op een stikstoftekort of stilstaand water.

Waterkers heeft constante doorstroming nodig of regelmatige verversing van het water. 

Spoel 2 x per week de bak door met proper water, met emmer of tuinslang.

Vul de schotel met water waarin de bak staat, dagelijks bij.

*Bruine vlekken.

Bladvlekkenziekte, een schimmelinfectie die lelijke plekken op bladeren en stengels veroorzaakt, de plant zal uiteindelijk sterven.

Verwijder en vernietig aangetaste plantdelen onmiddellijk, gooi deze niet op de composthoop om verdere besmetting te voorkomen.

Zorg voor voldoende afstand tussen de planten, eventueel uitdunnen en verwijder onkruid, dit voor een betere luchtcirculatie.

*Slechte groei.

Te wijten aan te weinig licht of tekort aan voeding.

Geef de plant een lichte plaats, halfschaduw.

Meng jaarlijks compost met de grond, best koemestkorrels.

Indien nodig, tijdens de zomer 1x per maand een biologische, vloeibare meststof toedienen, de beste hiervoor is een zeewier- of visemulsie die je trouwens ook zelf kan maken.

*Slakken.

Omdat Waterkers in een zeer vochtige omgeving groeit, is het een magneet voor slakken.

Handmatig verwijderen, hindernissen opwerpen met koffiedik of eierschalen en natuurlijke vijanden gebruiken zoals Nematoden/ aaltjes.

*Witte vlieg, spintmijt, bladluis.

Creëer een omgeving die nuttige insecten aantrekt en de plant beschermt.

Gebruik een natuurlijk bestrijdingsmiddel.