Kruidenzout is misschien wel de makkelijkste manier om mee te beginnen.

Het onttrekt het vocht uit de kruiden, waardoor de etherische oliën direct in de zoutkristallen trekken.

Welk zout kies je?

Gebruik een kwalitatief, grof zout zoals Keltisch zeezout of Himalayazout. Deze zouten zijn ongeraffineerd, bevatten nog natuurlijke mineralen en hebben een zachtere, vollere smaak dan standaard keukenzout. 

Keltisch zout: Omdat Keltisch zout op een kleibodem wordt gewonnen en heel dicht bij de zee blijft, bevat het gemiddeld een fractie meer mineralen en heeft het een iets lager natriumgehalte dan Himalayazout.

Himalayazout: Himalayazout, wit of roze, is miljoenen jaren geleden diep in de grond ontstaan en is daardoor beschermd gebleven tegen moderne milieuvervuiling. Het bevat iets meer kalium dan Keltisch zout en is van nature extreem droog.

Stappenplan

• Gebruik: 1 deel verse kruiden op 2 tot 3 delen zout- 50 gram verse kruiden op 100 tot 150 gram zout.
• Plukken en drogen: zorg dat je verse kruiden (indien gewassen) 100% droog zijn, dep ze droog of laat ze een dagje aan de lucht drogen en verwijder harde stukjes/steeltjes.
• Malen: doe de kruiden samen met een deel van het grove zout in een vijzel of een keukenmachine, maal of pulseer het kort tot de kruiden fijn zijn, omdat er relatief veel kruiden (en dus vocht) in de mix zitten, zal het mengsel na het malen aanvoelen als nat zand. 
• Mengen en drogen: meng dit vochtige mengsel met de rest van het zout, spreid het uit op een bakplaat met bakpapier. 
• Keltisch zout: doordat het zout en de kruiden samen in de oven gaan, droog je het vocht uit de kruiden én het natuurlijke vocht uit het Keltische zout in één keer op, houd er rekening mee dat het door het extra vocht soms iets langer (tot wel 2 à 3 uur) in de oven moet staan op max 50°C.
• Himalayazout: omdat dit zout zelf geen vocht bevat, hoeft de oven alleen het vocht uit de kruiden te drogen, meestal is je zoutmengsel hierdoor al binnen 1 tot 1,5 uur op 50°C perfect droog.

Zet de ovendeur op een kier zodat het vocht weg kan.

Laat het zout volledig afkoelen, mocht het door het drogen hard zijn geworden, pulseer het dan nog heel even kort in de keukenmachine.

Omdat Himalayazout zo droog is, kun je er ook voor kiezen om reeds gedroogde kruiden te gebruiken, meng simpelweg het zout met droge kruiden naar keuze en maal het fijn, je kruidenzout is dan direct klaar en hoeft helemaal de oven niet in.

• Bewaren: Schep het kruidenzout in een propere, luchtdicht glazen potje, zolang het droog blijft, is het minstens een jaar houdbaar! Bij Keltisch zout kies je voor een plastic draaideksel, kurk of weckpot met rubberen ring.

Specerijen toevoegen?

2 delen zout 

1 deel verse kruiden 

¼ deel specerijen 

• Hele specerijen zoals peperkorrels, korianderzaad, venkelzaad of komijnzaad. Doe deze direct vanaf het begin samen met het zout en de verse kruiden in de keukenmachine, ze worden dan samen fijngemalen en gaan mee de oven in. De hitte van de oven activeert de etherische oliën in deze zaden, wat extra smaak geeft.
• Gemalen specerijen / poeders zoals paprikapoeder, knoflookpoeder, kurkuma of kerrie. Voeg deze pas ná het drogen en afkoelen toe aan het zout, als je poeders meebakt in de oven, kunnen ze bitter worden of hun kleur verliezen, meng ze aan het einde simpelweg door het droge kruidenzout.